疲れて何もしたくない、それでも夕飯の時間はやってきます。
そんな日は、めんつゆでおかずがパパッと完成！
味付けはめんつゆ一本だけなので、思考停止でも失敗知らず。
楽ちん、でもきちんと感ある簡単おかずを今回は5品ご紹介します。
【炒める】豚こまとなすのめんつゆ炒め
ボリュームも味染みも文句なしの炒めもの。なすがめんつゆを吸って、ご飯が進む一皿になります。
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉：200g
- なす：2本
- めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2
（2倍濃縮なら：大さじ3）（4倍濃縮：なら大さじ1と1/2） - 油：大さじ1と1/2
作り方
- なすは乱切りにする。フライパンに油を熱し、豚こまを炒める。
- 豚肉の色が変わったらなすを加え、フタをして2〜3分蒸し焼きにする。
- なすがしんなりしたら、めんつゆを回し入れて全体に絡める。
ポイント
- 豚こまの代わりに鶏肉や牛肉でもOK。
- なす以外にもお好みの野菜やきのこを入れても。
- 多めに作って翌日のお弁当にも使えます。
【焼く】鮭のめんつゆ焼き
「焼き魚＋照りだれ」がめんつゆだけで完成。仕上げのバターちょい足しでコクが出て、”手抜きに見えない”感がぐっと上がります。
材料（2人分）
- 生鮭：2切れ
- めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2
（2倍濃縮なら大さじ3、4倍濃縮なら大さじ1と1/2） - 水：大さじ2
- サラダ油：少々
- バター：10g（お好みで）
作り方
- フライパンに油を熱し、鮭を両面こんがり焼く。
- めんつゆと水を合わせて回し入れ、スプーンでかけながら照りが出るまで煮絡める。
- 火を止めてバターをのせ、余熱で溶かす。
ポイント
- バターなしでもちゃんと美味しいので、カロリーが気になる日は省いてOK。
- ぶりや鶏もも肉でも同じ手順で作れます。
【煮る】小松菜と油揚げの煮浸し
あるとうれしいほっこりおかず。だしを取らずに「きちんと感のある副菜」ができる時短メニューです。
材料（2人分）
- 小松菜：1袋（約200g）
- 油揚げ：1枚
- めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2
（2倍濃縮なら大さじ3、4倍濃縮なら大さじ1と1/2） - 水：200ml
作り方
- 小松菜は4cm幅、油揚げは短冊切りにする。
- フライパン（または小鍋）にめんつゆと水を入れて煮立て、油揚げ→小松菜の茎→葉の順に加える。
- 2〜3分煮て、小松菜がしんなりしたら完成。
ポイント
- 冷蔵で2〜3日もつので、多めに作って常備菜に。
- 冷やして食べても美味しいです。
- 小松菜は下茹で要らずで栄養たっぷりなのでお助け食材です！
【煮る】大根と豚バラのさっと煮
食卓の主役になるしっかりおかず。大根を薄めに切れば煮込み時間も短時間です。
材料（2人分）
- 大根：1/3本（約300g）
- 豚バラ薄切り肉：150g
- めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ3
（2倍濃縮なら大さじ4と1/2、4倍濃縮なら大さじ2と1/4 ≒ 大さじ2＋小さじ半分強） - 水：150ml
作り方
- 大根は薄めのいちょう切り、豚バラは5cm幅に切る。
- フライパンで豚バラを炒め、脂が出てきたら大根を加えてさっと炒め合わせる。
- めんつゆと水を加え、フタをして10分ほど、大根が透き通るまで煮る。
ポイント
- 時間があれば一度冷ますと味がぐっと染みます。
- 冷蔵庫に作り置きしておくのもおすすめ。
- 豚バラ肉の代わりに豚こまや鶏肉を使っても。
【丼】めんつゆで作る親子丼
丼つゆの配合いらず。めんつゆなら、あの「だしの効いたつゆの味」が一発で決まります。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：200g
- 玉ねぎ：1/2個
- たまご：２~3個（お好みで）
- めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ3
（2倍濃縮なら大さじ4と1/2、4倍濃縮なら大さじ2と1/4 ≒ 大さじ2＋小さじ半分強） - 水：100ml
- 温かいご飯：丼2杯分
作り方
- 鶏肉はひと口大、玉ねぎは薄切りにする。
- フライパンにめんつゆと水を煮立て、鶏肉と玉ねぎを入れてフタをし、5〜6分煮る。
- 溶き卵を2回に分けて回し入れ、半熟になったら火を止め、ご飯にのせる。
ポイント
- たまごを2回に分けるのがとろとろ食感のコツ。1回目でとじて、2回目は火を止める直前に。
めんつゆだけでなぜ美味しく決まるの？
めんつゆは、だし・しょうゆ・みりん・砂糖が最初からバランスよく合わさった”完成された調味料”です。
ふだんの和食は「しょうゆ＋みりん＋砂糖＋だし」を量って合わせて味が決まりますが、めんつゆはその工程が済んだ状態で売られているもの。
だから一本入れるだけで、味見も微調整もほぼいらずに味が決まります。
「レシピを見ては計る」という作業がゼロになるのが、疲れた日にいちばん効くポイントです。
ひとつだけ注意したいのが、濃縮倍率（2倍・3倍・4倍・ストレート）によって使う量が変わること。次の章で、換算の考え方と早見表をまとめました。
めんつゆの倍率（2倍・3倍・4倍）はどう換算する？早見表つき
濃縮倍率が違うと同じ大さじ1でも味の濃さが変わるため、倍率に合わせて使う量を増減する必要があります。
考え方はシンプルで、濃縮が薄いほど多く、濃いほど少なく（倍率と使用量は反比例）。この記事のレシピはすべて3倍濃縮が基準なので、
- 2倍濃縮なら → 1.5倍の量
- 4倍濃縮なら → 0.75倍（3/4）の量
に置き換えればOKです。
| 基準（3倍濃縮） | 2倍濃縮なら | 4倍濃縮なら |
|---|---|---|
| 大さじ1 | 大さじ1と1/2 | 大さじ3/4（小さじ2と1/4） |
| 大さじ2 | 大さじ3 | 大さじ1と1/2 |
| 大さじ3 | 大さじ4と1/2 | 大さじ2と1/4 |
ストレートタイプは希釈済みのため、炒めもの・焼きものには不向きです（水分が多く味が決まりにくい）。煮浸しなど「つゆごと食べる」レシピなら、水を加えずストレートをそのまま使うと近い味になります。
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まとめ
めんつゆ一本で、炒める・焼く・煮る・丼までカバー。
いろいろ作れるので、まずはどれか気になる一品を試してみてください。
日々のご飯作りが楽になりますように。
塩でシンプルに焼くだけの魚メニューは、こちらの記事も参考にしてください。
【ワーママの夕飯・魚メニュー５選】おまけと献立の提案も【メリット・デメリット】
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