おはようございます。栄養を水に溶かすのはもったいないなー、と考える葦（あし）です。今回は、私の好きなおかずNO.１の（知らんがな）ゴーヤチャンプルーのレシピです。相変わらず単純明快な分量です。ゴーヤ1/2本（100ｇ）：塩１ｇ：豚肉100...

おはようございます。忙しくても、子供に「えー」と言われても、魚料理を食卓に上げ続けたい、と考える葦（あし）です。今回はワーキングマザー時代も乗り越えてきた、魚のメニュー５選＋おまけ、と献立の提案です。各メニューにメリットやデメリットがあるの...

おはようございます。冷蔵庫で使いきれなかった調味料が永眠するのは嫌だなぁ、と考える葦（あし）です。今回は子供も大好きな辛くないマーボー豆腐のレシピです。ご家庭でお使いのみそで作れます。以前紹介した肉味噌を利用して、より簡単に作ることもできま...

おはようございます。塩適量ってナニ？っと考える葦（あし）です。今日紹介するのは皮パリパリで中はジューシーなチキンステーキのレシピです。今回、フレンチのプロ・水島弘史さんの「野菜いためは弱火で作りなさい」という本を参考にしました。水島さんのレ...

おはようございます。家族が目の前にいるなら、一緒に「いただきます」したいな、と考える葦（あし）です。今回は炊飯器でできるチャーハンのレシピです。以下は味付きご飯の基本の塩分。米１合を普通の水加減200mlで炊飯すると→ご飯約350ｇ、お茶碗...

おはようございます。オイスターソースを使った料理を「甘口・中辛・辛口・オイマヨ」の４つに整理したい、と考える葦（あし）です。今回は子供からも好評の「豚肉とナスのオイスターソース炒め」です。家にナスが大量にあり、やっと使いきれました＾＾；オイ...

おはようございます。こだわりがないようで実は「これって意味あるのかな？」と考える葦（あし）です。煮物を作るときに「出汁」はお使いですか？今回は出汁を使わず作る肉じゃがです。うちでは楽したいのと添加物の摂取を減らしたいので、できるだけシンプル...

おはようございます。いつも家族の健康と自分の精神衛生を考える葦（あし）です。今回はヘルシーな鶏ハムレシピです。手作りなので添加物の心配も無く、高タンパク低脂質。手間も洗い物も少なく楽ちんメニュー。多めに作って冷凍しておけば、市販のハムの代わ...

おはようございます。「家庭では、ガッツリ肉メインの時こそ低脂質の野菜メニューもたくさん摂りたいよね。」と考える葦（あし）です。今回は昨日UPしたレシピ、トンテキの付け合わせについてご紹介します。レンジでできる人参のグラッセ・冷凍ほうれん草の...

おはようございます。プロの料理を家庭用に落とし込みたいと考える葦（あし）です。今回は忙しい人の味方、焼くだけトンテキです。（小麦粉はたいたりしません。）とにかく肉を常温に戻すところから始まるので、夕方ご覧の方はまず冷蔵庫から肉を出して読み進...