【カレイの煮付けレシピ】

おはようございます。
日常的に魚を食べたいけど、作るのが大変だと続かないよ、と考える葦（あし）です。

今回はワーママ時代も生き残ってきた意外と簡単なレシピの一つ、カレイの煮付けです。
ご紹介する基本の煮汁で、他の白身魚でもお作りいただけます。

実はこの割合、ほとんどブリの照り焼き（ブリ以外に鶏肉などの照り焼きでも）と同じです。

照り焼きの調味料・・・
　酒１：しょうゆ１：みりん１：（砂糖はお好みで０〜0.5）

煮付けはこれ↑の酒の割合が増えたのと、水が加わっただけなので、セットで覚えておくと便利です＾＾

材料（大きいもので２〜３切れ、小さなもので４切れ分）

• カレイ・・・・・・・・・・２〜４切れ
• 水・・・・・・・・・・・・大さじ６（90ml）
• 酒・・・・・・・・・・・・大さじ６（90ml）
• しょうゆ・・・・・・・・・大さじ２（30ml）
• みりん・・・・・・・・・・大さじ２（30ml）
• 砂糖・・・・・・・・・・・適宜（〜大さじ１程度）
• しょうが・・・・・・・・・適宜
• あれば長ねぎの青い部分・・適宜
• 付け合わせ* ・・・適宜

*付け合わせは、長ねぎ・ごぼう・木綿豆腐などお好みで。今回の写真は小松菜。

作り方

1. 余裕があればカレイは飾り包丁を入れ、臭みが気になれば霜降りする。
2. フライパンに水・酒・しょうゆ・みりん・お好みで砂糖・しょうが・長ねぎを入れて煮立たせる。
3. カレイ（と適宜付け合わせで火が通りにくいもの）を入れ、落し蓋（アルミホイルやキッチンペーパーなどで良い）をし、煮汁が沸いている状態で５〜６分煮る。
4. 落し蓋を取り（適宜付け合わせで火が通りやすいものを入れ）、煮汁をおたま等でカレイにかけながら３〜４分煮詰めてできあがり。

まとめ

いかがだったでしょうか。
白身の魚は沸いた煮汁で10分程度でOKです。

ひっくり返す必要もなく、とても簡単な魚料理。
是非お試しください。

ではっ＾＾