おはようございます。
今回は大阪に生まれ育って30余年の私がお好み焼きのレシピを紹介します。
とは言っても、テキトーに作っても形になるのがお好み焼きの良いところ。
「だいたい」で大丈夫。
今回も覚えやすいキリの良い分量ですが、文字通り「お好み」で調節してくださいね。
お好み焼き１枚分
キャベツ100ｇ〜：薄力粉50ｇ：水50ml：たまご１個
＊豆腐や長芋なしでも作れます
材料（２枚分）
- たまご・・・・・・・・２個（好みで１〜３個）
- 出汁または水* ・・・・80〜100ml
- 薄力粉・・・・・・・・100ｇ
- 豆腐・・・・・・・・・1/4丁（80〜100ｇ）
- または長芋・・・・・・25ｇ〜50ｇ
- キャベツ・・・・・・・200〜300ｇ（大きなもので1/8個、小さなもので1/4個）
- あれば青ねぎ・・・・・20ｇ（5本〜10本）
- 紅生姜・・・・・・・・適宜（10ｇ）
- 揚げ玉・・・・・・・・適宜（10ｇ）
- バラなど豚肉・・・・・100ｇ
- お好み焼きソース・・・適宜
- マヨネーズ・からし・・適宜
- かつお節・青のり・・・適宜
材料（４枚分）
- たまご・・・・・・・・４個（好みで３〜５個）
- 出汁または水* ・・・・150〜200ml
- 薄力粉・・・・・・・・200ｇ
- 豆腐・・・・・・・・・1/2丁（150〜200ｇ）
または長芋・・・・・・50ｇ〜100ｇ - キャベツ・・・・・・・400〜600ｇ（大きなもので1/4個、小さなもので1/2個）
- あれば青ねぎ・・・・・40ｇ（10本〜20本）
- 紅生姜・・・・・・・・適宜（20ｇ）
- 揚げ玉・・・・・・・・適宜（20ｇ）
- バラなど豚肉・・・・・200ｇ
- お好み焼きソース・・・適宜
- マヨネーズ・からし・・適宜
- かつお節・青のり・・・適宜
*冷たいもの。水に顆粒出汁の素を規定の量溶いたものでも。うちでは煮干し粉末を利用しています。
また、豆腐を利用する場合は少な目にするなど、生地の硬さを見て調節してください。
エビ・イカなど魚貝類やキムチ・チーズ・お餅などの具材もお好みでお使いください。
ソースの代わりにポン酢で食べてもさっぱりと美味しいです。
作り方
- ボウルにたまごを割りほぐし、出汁または水と、薄力粉を振るったものを入れ混ぜる。
- 豆腐は裏ごしするか、泡立て器またはフードプロセッサー等で細かく潰し（長芋を使用の場合はすりおろし）「１」に加える。
- キャベツは千切りか粗みじん切り、青ねぎは小口切りにして「２」に加え混ぜる。
- ホットプレート（180度程度）またはフライパンに油（分量外）を薄くひいて熱し、「３」の生地を枚数分に分けて丸く置く。
- 生地の上に、お好みで紅生姜・揚げ玉・肉・エビ・イカ・チーズ等を置いて、生地の下に焼き目が付けば裏返す。
- 数分〜10分焼いて全体に火が通れば出来上がり。
お好みでソースやマヨネーズ・かつお節・青のり等をかけて。
まとめ
いかがだったでしょうか。
まずは覚えやすい基本の材料で作ってみて、好みに合わせて出汁やたまごを足したり、具材や調味料を色々とアレンジしたりして、ご家庭の味を見つけていただけたらと思います。
ではっ＾＾
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