【鶏肉とサツマイモのオイマヨ炒め】

おはようございます。
「美味しい食事で、家族の健康を守りたい」と考える葦（あし）です。

今回はビタミンCや食物繊維が豊富なサツマイモを使ったオイマヨ炒めです。

材料（２人分）

• サツマイモ・・・・・・・・・・中1/2本（100ｇ）
• 鶏肉（モモでもムネでも）・・・１枚（200ｇ前後）
• 下味・下準備
  • 塩・・・・・・・・・・・小さじ1/8（0.5ｇ程度）
  • コショウ・・・・・・・・少々
  • ムネ肉使用場合片栗粉・・適量（大さじ１程度）
• お好みで玉ねぎ・・・・・・・・1/4個
• お好みでキノコ類・・・・・・・1/2パック
• オイスターソース・・・・・・・大さじ１
• マヨネーズ・・・・・・・・・・大さじ１
• しょうゆ（無くても）・・・・・小さじ１

材料（４人分）

• サツマイモ・・・・・・・・・・中１本（200ｇ）
• 鶏肉（モモでもムネでも）・・・大１枚〜小２枚（400ｇ前後）
• 下味・下準備
  • 塩・・・・・・・・・・・小さじ1/4（1ｇ程度）
  • コショウ・・・・・・・・少々
  • ムネ肉使用場合片栗粉・・適量（大さじ２程度）
• お好みで玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
• お好みでキノコ類・・・・・・・１パック
• オイスターソース・・・・・・・大さじ２
• マヨネーズ・・・・・・・・・・大さじ２
• しょうゆ（無くても）・・・・・小さじ２

＊今回の写真はしめじを入れて作っています。

作り方

1. サツマイモは１cm幅のいちょう切りまたは輪切りにし、水に10分程さらす。
2. 「１」のサツマイモをゆでるか、500Wのレンジに5分ほどかけて、竹串がすっと通るまで柔らかくする*。
3. 鶏肉は一口大にそぎ切りし、塩コショウで下味をつける。ムネ肉の場合は片栗粉適量をまぶす。
4. フライパンに油少量（分量外）をひいて、「３」の鶏肉を両面焼いて火を通す。
   玉ねぎやキノコなどを入れる場合はここで一緒に火を通す。
5. 「２」のサツマイモの水分を切って、「４」のフライパンに合わせる。
6. オイスターソース・マヨネーズ・味を見てしょうゆを入れ、全体に絡むように炒め合わせてできあがり。

*サツマイモはゆっくりと火を通すと甘くなります。

時間がある時

• 水から弱火で10〜15分ゆでる＋余熱
• 水から引き上げ、水分がついたまま耐熱容器に入れラップをし、レンジ150Wで15分＋余熱

時間がない時

• 水から入れて沸騰直前の温度で5分ゆでる
• 水から引き上げ、水分がついたまま耐熱容器に入れラップをし、レンジ500Wで５分または600Wで４分

また、少量作る場合など、フライパンのスペースに余裕があれば鶏肉と同時に焼いて火を通しても良いです。

まとめ

うちの子供たちは甘いサツマイモが大好きで、モリモリ食べてくれます。

ビタミンCや食物繊維不足が気になった時に、おかずとして食卓に出してみるのはいかがでしょうか。

ではっ＾＾