おはようございます。
物事をシンプルにすることで豊かに生きたいと考える葦（あし）です。
今回は手軽に作れる鶏チリのレシピです。
辛さは「なし」の状態で仕上げ、個々でプラスするレシピなので、子供から大人までお好みに合わせていただけます。
下準備
ムネ肉１枚：塩１ｇ：片栗粉大さじ１
ソース
ケチャップ大さじ２：酒大さじ１：水100ml：塩１ｇ：ガラスープの素小さじ１：片栗粉小さじ１
材料（２人分）
- 鶏ムネ肉（モモ肉でも）・・１枚（皮なし200ｇ）
- 下準備
- 塩・・・・・・・・・１ｇ（小さじ1/4弱）
- コショウ・・・・・・少々
- 片栗粉・・・・・・・大さじ１
- にんにくみじん切り
またはすりおろし・ ・・・適量（小さじ1/2） - しょうがみじん切り
またはすりおろし・・・・・適量（小さじ１） - 長ねぎまたは玉ねぎ・・・・1/2本または1/4個（50ｇ）
- ケチャップ・・・・・・・・大さじ２
- 酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
- （A）水・・・・・・・・・100ml
- （A）塩・・・・・・・・・１ｇ（小さじ1/4弱）
- （A）ガラスープの素・・・小さじ１
- （A）片栗粉・・・・・・・小さじ１
- ごま油・・・・・・・・・・適宜
- レッドペッパーや一味
酢など・・・・・・・・・・適宜
材料（４人分）
- 鶏ムネ肉（モモ肉でも）・・２枚（皮なし400ｇ）
- 下準備
- 塩・・・・・・・・・２ｇ（小さじ1/2弱）
- コショウ・・・・・・少々
- 片栗粉・・・・・・・大さじ２
- にんにくみじん切り
またはすりおろし・ ・・・適量（小さじ１） - しょうがみじん切り
またはすりおろし・・・・・適量（小さじ２） - 長ねぎまたは玉ねぎ・・・・１本または1/2個（100ｇ）
- ケチャップ・・・・・・・・大さじ４
- 酒・・・・・・・・・・・・大さじ２
- （A）水・・・・・・・・・200ml
- （A）塩・・・・・・・・・２ｇ（小さじ1/2弱）
- （A）ガラスープの素・・・小さじ２
- （A）片栗粉・・・・・・・小さじ２
- ごま油・・・・・・・・・・適宜
- レッドペッパーや一味
酢など・・・・・・・・・・適宜
作り方
- 鶏肉は一口大にそぎ切りし、下準備の塩・コショウと片栗粉を絡める。
- フライパンに「１」と油少量（分量外）を入れ両面焼いて９割ほど火を通し*、いったん取り出す。
- にんにく、しょうが、長ねぎをみじん切りにし、（A）を合わせておく。
- 空いたフライパンに油少量（分量外）・にんにく・しょうがを入れ炒めて香りを出す。
ケチャップも加え炒めて、酒・合わせておいた（A）を入れソースを作る。
しっかり沸騰させ、好みの硬さ・味に調整する。 - 「２」を戻し入れ、ごま油も入れて絡め、鶏肉に火が通れば出来上がり。
レッドペッパーなどを適宜振る。
*ムネ肉を柔らかく仕上げるには弱火でほったらかし調理。詳しくはこちらの記事参照。
ほったらかしの間に「３」の工程に入る。
まとめ
いかがだったでしょうか。
砂糖や醤油が入るレシピも多い中、比較的シンプルにまとめられたと思います。
個人的には甘さはケチャップで十分でしたが、味見をしてお好みで砂糖やみりんなどを加えたり、風味が欲しければ醤油を加えたりと、ご家庭で調節してくださいね。
また、今後はさらにシンプルに、「ソースのとろみづけを鶏肉にまぶした片栗粉だけでできないか」も検討していきたいと思います。
ではっ＾＾
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