おはようございます。
プロの料理を家庭用に落とし込みたいと考える葦（あし）です。
今回は忙しい人の味方、焼くだけトンテキです。
（小麦粉はたいたりしません。）
とにかく肉を常温に戻すところから始まるので、夕方ご覧の方はまず冷蔵庫から肉を出して読み進めてください。
理想は１５分〜１時間室温に置くらしいですが、極端な厚切りでなければ大丈夫、できる範囲でいきましょう。
常温に戻している間にできる付け合わせのレシピはこちら
材料（４人分）
- 豚肉テキカツ用・・・４枚（500ｇ）
- 塩・・・・・・・・・肉の１％（5ｇ＝小さじ１）
- コショウ・・・・・・少々
- （必要なら）ソース材料
- しょうゆ・・・・・・・・大さじ４（60ml）
- すりおろし玉ねぎ・・・・大さじ３（45ml約1/4個分）
- 酒・・・・・・・・・・・大さじ２（30ml）
- 酢・・・・・・・・・・・大さじ２（30ml）
- みりん・・・・・・・・・大さじ２（30ml）
または砂糖かはちみつ・・大さじ１ - すりおろしにんにく・・・好みで（小さじ1/2）
作り方
- 肉を常温に戻す。（時間があれば。15分〜１時間。）
- 肉の白いところ数カ所に包丁を入れ、筋切りをする*。
- 塩・コショウを両面にふる。
- フライパンに油を熱し、弱火〜中火で表になる面から、焼き色がつくまで焼く。
裏返し反対側も焼く。余裕があればトング等で肉の側面、脂身側を下にし立てて焼く**。 - アルミホイルの上に取り出し、包んで３分〜休ませる。
（ソースがいらない場合はフライパンに蓋をして置いておくだけで良い。） - その間、肉汁が残ったフライパンに「ソースの材料」を全て入れ煮立たせソースを作る。
- 「５」を食べやすい大きさに切って出来上がり。***
*うちではまな板の上に空の牛乳パックを開いたものをのせてなま肉の処理をしています。
**焼き時間は肉の分厚さ等に左右されます。全体で３分〜分厚いものだと６分程度。
***うちではまな板の上にアルミホイルを広げ、そのまま切ってまな板の汚れを軽減させています。
が、破れる事もあるのでオススメはしませんが＾＾；
まとめ
いかがだったでしょうか。
仕事帰りにスーパーでお肉を買って帰るか、帰宅後まず冷蔵庫へ直行するか、（そこまでしなくても）上手に美味しく焼けそうです。
そのままで十分美味しいので、ソースも忙しさに合わせて「玉ねぎは抜く」「焼き汁だけで」「市販のもので」等、調節してくださいね。
また、簡単にできる付け合わせのレシピもありますのでそちらも参考にしてみてください。
ではっ＾＾
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