【辛くないマーボー豆腐レシピ】家にある材料で簡単【大人は辛み＋】

おはようございます。
冷蔵庫で使いきれなかった調味料が永眠するのは嫌だなぁ、と考える葦（あし）です。

今回は子供も大好きな辛くないマーボー豆腐のレシピです。

ご家庭でお使いのみそで作れます。
以前紹介した肉味噌を利用して、より簡単に作ることもできます。

豆腐と片栗粉のコツについては「作り方」下部です。

ベースの分量

ひき肉100ｇ：酒大さじ１：みそ大さじ１：しょうゆ大さじ1/2　：　スープの素大さじ1/2：水200ml
ひき肉200ｇ：酒大さじ２：みそ大さじ２：しょうゆ大さじ１　：　スープの素大さじ１：水400ml

材料（２人分）
材料（４人分）
作り方
まとめ

材料（２人分）

豆腐・・・・・・・・・・・・１丁（300ｇ〜400ｇ）
長ねぎ・・・・・・・・・・・1/2本（50ｇ）*
肉味噌
- すりおろししょうが・・・・・小さじ１
- すりおろしにんにく・・・・・小さじ１
- 油・・・・・・・・・・・・・小さじ１
- ひき肉（豚か牛か合挽き）・・100ｇ
- 酒・・・・・・・・・・・・・大さじ１
- みそ・・・・・・・・・・・・大さじ１
- しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ1/2
水・・・・・・・・・・・・・200ml
ガラスープの素・・・・・・・大さじ1/2
水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶いておく）
- 片栗粉・・・・・・・大さじ1/2〜
- 水・・・・・・・・・大さじ1/2〜
お好みでごま油・ラー油やレッドペッパー・黒胡椒など

材料（４人分）

豆腐・・・・・・２丁（600ｇ〜800ｇ）
長ねぎ・・・・・・・・・・・１本（100ｇ）*
肉味噌
- すりおろししょうが・・・小さじ２
- すりおろしにんにく・・・小さじ２
- 油・・・・・・・・・・・小さじ２
- ひき肉（豚か牛か合挽き）・・200ｇ
- 酒・・・・・・・・・・・・・大さじ２
- みそ・・・・・・・・・・・・大さじ２
- しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ１
水・・・・・・・・・・・・・200ml
ガラスープの素・・・・・・・大さじ１
水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶いておく）
- 片栗粉・・・・・・・大さじ１〜
- 水・・・・・・・・・大さじ１〜
お好みでごま油・ラー油やレッドペッパー・黒胡椒など

＊今回（写真）は長ねぎの代わりに４人分で玉ねぎ1/2個とニラ・青ネギ少々を使っています。

作り方

豆腐は1.5cm角に切り、余裕があれば水抜きと温めをかねて、塩ゆでし（分量外）、鍋に入れたままにしておく。
長ねぎはみじん切りにしておく。
フライパンに油・しょうが・にんにくを入れ、炒めて香りを出し、ひき肉も加えて炒める。
全体に火が通ったら、酒・みそ・しょうゆ入れて肉味噌を作る。
「４」へ水・ガラスープの素を入れて混ぜ、「２」の長ネギと「１」の豆腐を水を切りして加える。
水溶き片栗粉を（沈殿しているのを混ぜてから）入れて、豆腐を崩さない様に混ぜ、とろみをつけてしっかりと火を通す。
ごま油で香りづけすればできあがり。
好みでラー油やレッドペッパーをかける。

事前に作っておいた肉味噌を使う場合は、材料表のひき肉と同量を目安に。
また、「３」「４」の工程を「肉味噌をフライパンに入れる」に読み替えてください。

玉ねぎを使う場合は、みじん切りにして「３」の工程でひき肉と共に炒めます。

豆腐そ下ごしらえは塩ゆでがオススメ。鍋に入れたままにしておくと豆腐同士がくっつかず温かいまま。
水切りは網じゃくしですくうだけ。

片栗粉は、水溶き片栗粉を作らず分量の水（200ml／400ml）で溶いておいても良いが、後に入れた豆腐から水分が出てゆるくなる事もあるので、適宜水溶き片栗粉で追加調節します。
水溶き片栗粉を使う場合も同じで、硬さはお好みですが、しっかりと火を通すと時間が経っても水っぽくなりません。
夏はゆるめ、冬は硬めがオススメ。