疲れて何もしたくない、それでも夕飯の時間はやってきます。
そんな日は、ポン酢でおかずがパパッと完成！
味付けはポン酢一本だけなので、思考停止でも失敗知らず。
楽ちん、でもさっぱり美味しい簡単おかずを今回は5品ご紹介します。
【炒める】豚バラと白菜のポン酢炒め
豚バラのコクをポン酢の酸味がさっぱりまとめる、ご飯が進む炒めもの。白菜がたくさん食べられるので、白菜消費にも活躍します。
材料（2人分）
- 豚バラ薄切り肉：200g
- 白菜：約300g（1/8個ほど）
- ポン酢：大さじ3
- サラダ油またはごま油：少々
作り方
- 白菜は芯と葉に分けてざく切り、豚バラは5cm幅に切る。
- フライパンに油を熱して豚バラを炒め、脂が出てきたら白菜の芯→葉の順に加えて炒める。
- 白菜がしんなりしたら、ポン酢を回し入れてさっと絡める。
ポイント
- フタをして蒸し煮にしてもOK。白菜の水分でくたっと仕上がり、油も控えめにできます。
- きのこを足してかさ増ししても◎。
【煮る】鶏手羽元のポン酢煮
ポン酢と水を1:1で煮るだけの、失敗しない煮物。酸味は加熱でまろやかになり、さっぱりなのにコクのある味に。お酢の力でお肉もほろっと柔らかくなります。
材料（2人分）
- 鶏手羽元：8本（500〜600g）
- ポン酢：100ml
- 水：100ml
- ゆで卵：2〜3個（お好みで）
- 長ねぎ：1本（お好みで）
作り方
- フライパンに手羽元を並べ、転がしながら焼き色をつける。長ねぎはぶつ切りにして一緒に焼く。
- ポン酢と水、ゆで卵を加え、フタをして弱めの中火で15〜20分煮る。
- フタを外し、煮汁にとろみが出るまで軽く煮詰める。
ポイント
- 鶏もも肉でもOK。
その場合は1枚を皮目から焼き、8〜10分煮込んでから食べやすい大きさに切る。 - 一度冷ますと味がさらに染みます。翌日はもっと美味しい一品。
【揚げ焼き】鶏の唐揚げポン酢だれ（油淋鶏風）
下味も仕上げだれも、ぜんぶポン酢。ねぎだれをかければ油淋鶏風一皿に。
下味をポン酢にするメリットは2つ。
①お酢の効果でお肉が柔らかくジューシーに仕上がる
②塩・酒・しょうゆなどの分量確認と計量がゼロになる
材料（2人分）
- 鶏もも肉：1枚（約300g）
- ポン酢（下味用）：大さじ2
- 片栗粉：適量
- 揚げ油：適量（フライパンに1cmほど）
- 〈たれ〉ポン酢：大さじ2 ＋ 長ねぎのみじん切り：10cm分
作り方
- 鶏肉はひと口大に切り、ポン酢（下味用）をもみ込んで10分おく。
- 汁気を軽く切って片栗粉をまぶし、フライパンで揚げ焼きにする（両面こんがり4〜5分）。
- 器に盛り、ポン酢＋刻みねぎのたれをかける。
ポイント
- 豚こま肉や豚ロースの唐揚げにしても◎。
- たれは食べる直前にかけると衣がサクッとしたまま楽しめます。
【和える】蒸し鶏ともやしのポン酢サラダ
火を使わずレンジだけで完成する、ポン酢ならではの一品。こってりした主菜の日の副菜にも、食欲のない日の主菜にもなります。
材料（2人分）
- 鶏むね肉（またはささみ）：200g
- もやし：1袋
- ポン酢：大さじ3
- いりごま・ごま油：お好みで
作り方
- 鶏むね肉はフォークで数カ所刺して耐熱皿にのせ、ふんわりラップで600W4分（裏返して2分）加熱し、粗熱が取れたら手で裂く。
- もやしは耐熱ボウルに入れてラップし、600W2分加熱して水気をきる。
- 鶏肉ともやしをポン酢で和える。お好みでごまとごま油を少々。
ポイント
- きゅうりの千切りやトマトを足すと彩りアップ。
- 冷蔵で翌日まで美味しく、作り置きにも向きます。
【漬ける】鮭とれんこんのポン酢南蛮漬け
揚げない南蛮漬け。焼いた鮭とれんこんを熱いうちにポン酢に漬けるだけで、甘酢を合わせる手間なしで味が決まります。
材料（2人分）
- 生鮭：2切れ
- れんこん：100g
- 片栗粉：適量
- サラダ油：大さじ2
- ポン酢：大さじ4
- 玉ねぎ：1/4個（お好みで）
作り方
- 鮭はひと口大に切って片栗粉をまぶす。れんこんは薄切り、玉ねぎは薄切りにしてバットに敷き、ポン酢を注いでおく。
- フライパンに多めの油を熱し、れんこん→鮭の順に両面こんがり焼く。
- 熱いうちにポン酢のバットに入れ、10分以上漬ける。
ポイント
- 「熱いうちに漬ける」が味を染み込ませる最大のコツ。
- 冷蔵で2〜3日OK。冷やしても美味しいので、夏の作り置きに最適です。
ポン酢だけで味が決まるのはなぜ？
ポン酢（ポン酢しょうゆ）は、柑橘の果汁・お酢・しょうゆ・だしがあらかじめ合わさった”完成された調味料”です。「酸味・塩気・うまみ」が一本にそろっているので、他の調味料を足さなくても味が完結します。
さらにポン酢ならではの強みが、酸味の使い分けができること。
- 加熱すると酸味がとんでまろやかに → 炒めもの・煮ものは「さっぱりだけど酸っぱすぎない」味に
- そのままかける・和えると酸味がキリッと生きる → サラダや南蛮漬けに
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まとめ：ポン酢一本で、さっぱり美味しい夕飯に
ポン酢一本で、炒める・煮る・揚げる・和える・漬けるまでカバー。
いろいろ作れるので、まずはどれか気になる一品を試してみてください。
日々のご飯作りが楽になりますように。
シリーズ第1弾のめんつゆ編はこちら。炒める・煮る・丼まで一本で作れます。
▶︎こちらもおすすめ：甘辛味の黄金比 塩味の黄金比 みそ味の黄金比 ケチャップ味の黄金比 甘酢味の黄金比 オイスターソース味の黄金比
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手羽元のポン酢煮は、ストウブ鍋で作ると骨離れほろほろに。気になる方はこちらもどうぞ。
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