おはようございます。
オイスターソースを使った料理を「甘口・中辛・辛口・オイマヨ」の４つに整理したい、と考える葦（あし）です。
今回は子供からも好評の「豚肉とナスのオイスターソース炒め」です。
家にナスが大量にあり、やっと使いきれました＾＾；
オイスターソース（＋しょうゆ）を使う料理で、こちらは中辛の位置付けと言ったところでしょうか
【中辛／オイスターソースの味が十分に感じられるものの、甘すぎない味付け】
オイスターソース２：しょうゆ１：酒大さじ１
以下、詳しい材料と作り方です。
材料
- ナス・・・２〜３本（200〜300ｇ）
- しめじ（なくても良い）・・１株
- 玉ねぎ（なくても良い）・・1/2個
- オイスターソース・・・・・大さじ２
- しょうゆ・・・・・・・・・大さじ１
- 酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
- 片栗粉・・・・・・・・・・小さじ１〜２
- 青味としてネギや大葉等・・適宜
片栗粉は野菜から出る水分量に応じて調節してください。
お好みで砂糖を小さじ１程足しても。
作り方
- フライパンに油大さじ１（分量外）を熱し、ナスをくし形に切ったそばから入れ、油を回して蓋をする。
火は弱火〜中火でじっくり蒸し炒めする。
時間がなければ切ったナスを耐熱容器に入れ電子レンジで３分加熱しあらかじめ火を通してから炒め始める。 - しめじは小房に分け、玉ねぎは１cmのくし形切りにしてフライパンに加えてざっと混ぜる。
再び蓋をし、野菜が柔らかくなるまで時々混ぜながら炒める。 - 火を通している間にオイスターソース、しょうゆ、酒、片栗粉を混ぜ、合わせ調味料を作っておく。
- 野菜をフライパンの端に寄せるか一旦皿に取り出し、豚肉を炒め、８割火が通ったら合わせ調味料を加え全体に炒め合わせる。
- 好みで青味をのせてできあがり。
まとめ
いかがだったでしょうか。
程よい甘辛味とコクがナスにマッチ。
オイスターソースはキノコとも相性がいいのですが、今回（写真）はナス３本に対し、うちにあったしめじが1/2パックで存在感がなくなってしまいました・・・
玉ねぎはなくても良いと思いますが、娘がモリモリ食べる野菜の内のひとつなので、ついつい入れてしまいます＾＾；
今後また、甘口、辛口、オイマヨと紹介していけたらと思います。
ではっ＾＾
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