ストウブ鍋のメリット・デメリット｜ル・クルーゼやバーミキュラとの比較も

ストウブ鍋と聞くと、「プロっぽい調理器具」「オシャレだけど高そう」「使いこなせるのかな？」というイメージを持つ方も多いのではないでしょうか。

この記事では、私が日常使いしている中で感じた ストウブ鍋のメリット・デメリット を正直にお伝えします。

「結局、普通の鍋とどう違うの？」と迷っている方の参考になればうれしいです。

ストウブ鍋を日常使いして感じたメリット

1. 無水調理で素材の味が濃い

ストウブといえば「無水調理」が有名ですよね。実際にやってみると、野菜から出る水分だけで十分おいしいスープや煮込みができます。

ただ野菜を蒸しただけで「甘い！」と家族に喜ばれることも。

おいしさの秘密は、重くて密閉性の高いフタにあります。ストウブのフタの裏には「ピコ」と呼ばれる突起が並んでいて、加熱中に立ちのぼった蒸気が水滴になり、この突起から食材へまんべんなく降りそそぎます（アロマ・レイン）。
素材自身の水分を逃さず鍋の中で循環させるから、水を足さなくてもうま味がぎゅっと凝縮するんですね。

凝った使い方をしなくても「いつもの料理をちょっとおいしくしてくれる」——それがストウブ鍋の一番の魅力だと思います。

2. 保温性が高く、食卓にそのまま出せる

鋳物なので一度温まると冷めにくく、鍋ごと食卓に出しても料理が熱々のまま。

我が家では、煮物やポトフなんかをストウブごと食卓に置いて「好きな分だけどうぞ」というスタイルにしています。

鍋のデザインもおしゃれなので、料理をそのまま食卓に出せる上、洗い物は少なくて済む。
これも大きなメリットです。

3. 丈夫で長く使える

鉄鋳物のしっかりした作りなので、とにかく頑丈。少し重いのは難点ですが、逆に「一生モノ」と言える安心感があります。

普通の鍋は数年で買い替えることもありますが、ストウブは長く使えるので、結果的にコスパは悪くないと感じています。

4. 煮込み・揚げ物・炊飯となんでも使える

普通のお鍋では揚げ物をしたりご飯を炊いたりするのは難しいですよね。
一人暮らしから大家族まであらゆる用途に使えることは、どんな暮らしにも寄り添ってくれます。

ストウブ鍋を買って後悔したこと・デメリット

1. とにかく重い

ストウブ鍋を初めて持ったとき、「想像以上に重い！」と驚きました。

調理中はもちろん、洗うときや収納のときにもずっしり感があります。

毎日使う場合は、置き場所を工夫したり、サイズを少し小さめに選ぶと扱いやすいです。
（私は24cmを使っていますがワンサイズ小さい22cmの方がご飯も炊きやすそうでよかったなとちょっぴり後悔しています…）

2. 取っ手やフタのつまみが熱くなる

鋳物なので、火にかけると本体だけでなく取っ手やフタのつまみまで熱くなります。

素手でうっかり触ると「あつっ！」となるので、ミトンや鍋つかみは必須。

これは慣れてしまえば問題ないですが、最初は注意が必要です。

3. 焦げつきが気になることも

ストウブ鍋は「焦げにくい」と言われますが、実際には火加減を間違えると底が焦げることもあります。

特にカレーやシチューなどを長時間弱火で煮込むと、底がちょっとこびりつくことも…。

ただ、焦げ落とし用のブラシや重曹を使えば意外とすぐ落ちます。

「絶対に焦げない」というわけではない、と知っておくと安心です。

4. 値段が高い（だからこそプレゼントや自分へのご褒美になる！）

やはり気になるのは価格。普通の鍋に比べるとかなり高価です。

ただ「丈夫で長持ち」「料理の仕上がりが変わる」という点を考えると、長期的には投資する価値はあると思います。

またある程度お値段がすること、何よりデザインがおしゃれなのもあり、結婚祝いや新築祝いなど、プレゼント用途にもぴったりです。

おいしいおかずができるかな？というワクワク感、料理を頑張るモチベーションもアップします！

【豆知識】お手入れは簡単！「使い始め」と「NG行動」だけ押さえればOK

「鋳物」と聞くと、鉄フライパンのような“シーズニング（油ならし）”が必要に思えますよね。でもストウブなどの鋳物ホーローは表面がガラス質のホーロー加工。面倒なシーズニングは不要で、使い始めは洗って乾かすだけでOKです。

ただ、長く使うために次の3つだけは避けてください。

• 金属ヘラ・金属たわしはNG：ホーローが傷つくので、木製やシリコン製の道具を使いましょう。
• 空焚き・熱いうちの急冷はNG：ホーローが割れたり欠けたりする原因になります。
• フチの水気はしっかり拭く：ホーローがかかっていないフチ部分はサビやすいので、洗ったらよく乾かして。

焦げついたときは、水と重曹を入れて軽く煮立たせてから冷ますと、するっと落ちやすくなりますよ。

ストウブ、他の鍋とどう違う？選び方・使い勝手をチェック

一般的に家庭でよく使われているお鍋には、ホーロー、テフロンコーティング、ステンレス、土鍋などがありますが、ストウブ鍋は鋳物ホーロー鍋に分類されます。

ホーロー鍋の種類と選び方

ホーロー鍋には鋳物製と鋼板製の2種類があり、製法と熱特性に違いがあります。

	製法	熱特性	用途
鋳物	鉄を溶かして型に流し込んで作る	厚みがあるため保温性高	じっくりと火を通す煮込み料理など
鋼板	薄い鋼の板を加工して作られる	厚みがないため熱が伝わりやすく冷めやすい	湯を沸かす・揚げ物など 短時間調理

様々なお鍋の違い｜材質・加工による特徴一覧

※価格帯は一般的な目安です。モデル・サイズ・セール時期によって変わります。バーミキュラは在庫や価格の動きが大きいため、購入時は最新情報をご確認ください。

表の「向いている料理」を見て該当する鍋をチェックし、予算や置き場所と重さなど、生活スタイルに合わせて絞ると選びやすいです。

買う前にチェック！IH対応の可否

見落としがちなのが「自宅の熱源で使えるか」。ざっくり次のとおりです。

• 鋳物ホーロー（ストウブ・ル・クルーゼ・バーミキュラ）：ガス・IHどちらもOK。オーブンや直火にも対応する万能タイプです。
• 土鍋：基本はIH不可（直火専用）。IHで使いたい場合は「IH対応土鍋」を選ぶ必要があります。
• ホーロー鋼板・テフロン・ステンレス系：IH対応・非対応がモデルで分かれます。購入時に「IH対応」の表記を必ず確認しましょう。

ストウブ・ル・クルーゼ・バーミキュラ、どう選ぶ？

同じ「鋳物ホーロー鍋」でも、3ブランドはキャラクターがけっこう違います。
迷ったときは“何を一番大事にしたいか”で選ぶと失敗しません。

• ストウブ：黒マットの内側で焼き色がつきやすく、煮込み・無水・パン・炊飯まで1台で幅広く。シックな見た目で食卓にもそのまま映えます。「見た目も料理の幅も欲ばりたい」人に。
• ル・クルーゼ：カラフルでキッチンが華やぐデザイン重視派の定番。内側が明るい色なので、煮込みの“あめ色”加減が見やすいのも◎。「色やデザインで気分を上げたい」人に。
• バーミキュラ：無水調理に特化した国産ブランド。フタと本体の精密なすり合わせで密閉性が高く、野菜の甘みを引き出すのが得意。「無水調理を極めたい・日本製が安心」な人に。

ちなみに我が家はストウブ派。1台で煮込みもご飯もお菓子もこなせる“万能さ”と、出しっぱなしでもサマになるデザインが決め手でした。

容量・サイズ目安表

家族人数	推奨容量	用途 他
1~2人	18~20cm	1〜2人分の煮込みやスープに最適
3〜4人	22〜24cm	普段使いのカレー・シチューに便利
5人以上	26cm以上	大人数向け 重さ・取り扱いに注意

個人的に「ストウブ ピコ ココットラウンド」を使っている私は、食べ盛りのお子さんがいるご家庭でも4人家族なら24cmで十分かなと思います。

まとめ

ストウブ鍋は「料理上手な人が凝ったレシピで使うもの」というイメージがあるかもしれません。

私も最初は特別なレシピを作るときだけ使うものだと思っていました。

でも実際に日常の煮込みやスープに使ってみると、

• 野菜の甘みがしっかり出る
• 熱々のまま食卓に出せる
• 丈夫で長く使える

といったメリットを実感しています。

「いつもの料理がちょっとおいしくなる」「鍋ごと食卓に出せるだけで雰囲気が変わる」日常をちょっと彩ってくれる、そんな欠かせない存在になりました。

もし新しいお鍋を検討しているなら、ストウブ鍋はおすすめ。
一生モノの相棒になってくれるはずです。

ぜひ普段の食卓をワンランクアップして楽しんでみてください。

▶ ストウブ鍋を使ったレシピも掲載
黄金比レシピ集：甘辛1：1｜塩味100：1｜味噌1：1｜ケチャップ3：1

ちなみに我が家では、このストウブと並んで毎朝のキッチンで活躍しているのがアラジントースター。
9年使った正直レビューもまとめているので、調理器具選びの参考にどうぞ。

「長く使える一生モノの道具」つながりでは、2年以上ほぼ毎日使っている鉄フライパンのレビューもまとめています。フライパンの買い替えから卒業したい方はぜひ。

▶ ストウブ鍋や鉄フライパンで作れるレシピも掲載中の記事はこちら：甘辛味の黄金比 塩味の黄金比 みそ味の黄金比 甘酢味の黄金比 オイスターソース味の黄金比
▶ まとめてチェック：味付けの黄金比まとめ

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